アリフさんが伝えたい思い。
私もきっとその輪の中の一人。そしてあなたも。

インドネシアの中部ジャワから仕入れた珈琲です。

実際に私が足を運んだアリフさんのコーヒーです。

苦くてどこかハーバルな印象。かなり独特な一杯に仕立てました。

ジャワスゲスティという精製所

中部ジャワに存在するジャワスゲスティ。精製所の名前です。
私はジャカルタ到着後、南下しボゴールに向かいそこから車で400kmくらい走らせ向かいました。

アリフさんという先導者

アリフさんはそんなカリブニンでコーヒーの生産を行っています。
シーズンになると100kg以上ものチェリーが運ばれ従業員とともに精製を行います。

アリフさんはcoeトップ5入りをするのが目標のようで、常にチャレンジしていて、作業や記録を見ても丁寧さが伺えました。

あえて深く。。

私はこのコーヒーに敬意を持っています。
深入りって苦くすることだけれど、私はの中ではそれだけではない。
長い時間をかけて火を入れ、丁寧に様子を見ながら、焙煎をする。

私の中ではこの苦さがインドネシアで感じた感覚に近いし、ここから感じるほのかなあまさや、ハーバルで爽やかな感覚は広い大地にも感じる。