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インドネシア ジャワスゲスティ 150ℊ
¥1,800 税込
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焙煎度：極深煎り
内容量：150g
アリフさんが伝えたい思い。
私もきっとその輪の中の一人。そしてあなたも。
インドネシアの中部ジャワから仕入れた珈琲です。
実際に私が足を運んだアリフさんのコーヒーです。
苦くてどこかハーバルな印象。かなり独特な一杯に仕立てました。
ジャワスゲスティという精製所
中部ジャワに存在するジャワスゲスティ。精製所の名前です。
私はジャカルタ到着後、南下しボゴールに向かいそこから車で400kmくらい走らせ向かいました。
アリフさんという先導者
アリフさんはそんなカリブニンでコーヒーの生産を行っています。
シーズンになると100kg以上ものチェリーが運ばれ従業員とともに精製を行います。
アリフさんはcoeトップ5入りをするのが目標のようで、常にチャレンジしていて、作業や記録を見ても丁寧さが伺えました。
あえて深く。。
私はこのコーヒーに敬意を持っています。
深入りって苦くすることだけれど、私はの中ではそれだけではない。
長い時間をかけて火を入れ、丁寧に様子を見ながら、焙煎をする。
私の中ではこの苦さがインドネシアで感じた感覚に近いし、ここから感じるほのかなあまさや、ハーバルで爽やかな感覚は広い大地にも感じる。
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